小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份。
（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）
锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。
（变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）
将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
开启美的电饭煲煮饭功能。
（这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久）
一个程序完成，打开盖子，进行收汁。
（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓）
放入切好的青辣椒和胡萝卜片。
（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片）
搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可。
（蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅）
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