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辣子炒嫩鸡(2/9)
小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。 (买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)
锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。 (变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)
将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内,加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
加入调料汁
搅拌均匀。
开启美的电饭煲煮饭功能。 (这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)
一个程序完成,打开盖子,进行收汁。 (电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让蒸汽跑出,汤汁收浓)
放入切好的青辣椒和胡萝卜片。 (胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)
搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。 (蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)