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手撕豆沙面包(2/13)
将中种材料揉成没有干粉的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
中种面团撕小块，加入主面团除黄油外的其它材料，
开启CM-1500厨师机揉面。
面团揉至光滑状态加入黄油，用低档揉面至黄油吸收后转3档揉面。
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
面团整圆后放入CF-3500发酵箱，选择28度进行基础发酵约2倍大。
发酵好的面团取出排气后分成2等份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成长方形状后抹一层红豆沙，从宽的一侧卷起，捏紧两头和接口，稍拍扁后用刀从竖向中间切开，顶端不要切断，左右交替扭起来。
面团首尾要向内收一下，做好后排入烤盘。
烤盘放CF-7000发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大。
COUSS CO-6001烤箱，上下火180度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟。
成品
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