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老婆饼——超详细图文(15/31)
部分原料小集合~
先炒馅，准备好馅料材料；
锅中倒入水，糖、盐、黄油；
大火煮开，糖和黄油均融化；
转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻；
快速搅拌；
拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用；
水油皮材料一起倒入面包机（手揉也可以）；
搅拌成光滑柔韧的面团，备用；
油酥材料（低粉140 黄油70）混合；
揉搓成团；
准备好的水油皮和油酥面团；
开始分割，冷却后的馅料分割成每个约18g，搓圆备用；
油酥分成每个约10.g；
水油皮同样均分成20份，每个约18g，搓圆备用；
开始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；
收口包好；
收口向下放置，依次包好；
取一份擀开成牛舌状，卷起；
卷好的面团如图再次擀开，卷起；
卷好后盖保鲜膜松弛15min；
取一份静置好的面团，轻轻摁压下后擀开成中间厚边缘薄；
放上馅料；
虎口收口包好；
摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上；
刷蛋黄液（打散的蛋黄液）；
刀片割口，撒上白芝麻（分量外）装饰；
预热好的烤箱，190℃、18min至酥皮成熟且表面金黄上色。