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酥掉渣的香葱油酥饼(3/15)
将面皮所有材料混合 揉面 出膜
拌油酥 将油皮和油酥用保鲜膜覆盖 醒20分钟
香葱洗净 葱白切段 葱叶切碎备用
凉锅凉油放入葱白炸至发浅棕色 关火 余温继续炸 放凉备用
将油皮 油酥平均分成十分
对应的每一个油酥用包包子的手法包入每一个油皮中
将所有的油酥油皮包裹完毕 期间记得用保鲜膜覆盖
包好的面团 压扁 擀成长舌状 自上而下卷起 放置一旁醒发15分钟
再次擀成长舌状 自上而下卷起 放置一旁醒发15分钟
将醒发好的面团擀成长方形 放入香葱
或者直接放入白糖
从上方三分之一处向下折叠 下方向上折叠重合 刷层蛋液 撒些许芝麻按压一下 放进烤盘
烤箱 200度 20分钟
成品
超级酥