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油爆虾(3/4)
将河虾剪须后备用。
锅内留少许油，将葱姜煸香后加入冰糖、米醋、料酒、鸡高汤、生抽、盐、白糖，小火慢慢收汁至黏稠，起锅前取出葱姜，倒出汁水备用。
起油锅，油温升至9成时将河虾炸至上色。
锅内倒入汁水，放入刚炸好的虾，小火翻炒，最后加2茶匙麻油，撒上葱花即可装盘