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瓜子糖(3/9)
扒瓜子
小火煸干瓜子仁，口感会更香脆，由于我是分两天扒的，头一天的有点返潮，如果新扒的可以不炒。
准备好盘子，在盘子里抹油。
锅里放些水，准备化糖。
放三大勺白糖，先用大火熬至白色粘稠。
再用中小火熬至糖变色，我用的是电磁炉，锅边上的地方不够热，糖会凝固，建议用煤气灶会好一些。
加瓜子改小火，如果关火瓜子糖会凝固，不好炒匀，继续中火糖会苦。
出锅，用勺子压平，稍微粘勺子，趁温热拿下来按上去就好。
切块开吃。切的时候一定要趁温热时切，如果等凉了再切就会碎了。如果有粘盘子的地方不要着急，等凉透了一掰就下来了。