西红柿洗干净，用刀在表面划个十字，在开水里滚一下，就可以轻松给西红柿去皮啦。
鸡蛋加点盐后打散，锅内倒油，待油温六成热时放入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，鸡蛋刚成块状时关火，装盘备用。
锅内倒油，大火炒西红柿，待西红柿软烂后加适量盐和少许清水，转小火焖煮三分钟后，加炒好的鸡蛋继续焖煮2分钟，关火。
煮面条，水开后加入面条，每次开锅（东北土话，就是水开后锅子里的中间部位往上冒泡，翻花）都加入半碗清水，加入第三次清水后，再开锅就熟了，关火。准备吃的时候加入一碗凉水搅拌一下，面条口感更好。
先放煮好的面条，然后是西红柿卤子，最后放一点美观的葱花，搞定！
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