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酸菜鱼(1/5)
酸菜过水 捏干，这样可以去掉盐分
蒜切片 姜切片 泡椒切开 备用
巴沙鱼块切片后，料酒＋盐＋蛋清＋淀粉 捏一下 静置
油锅烧热放油，将步骤1和2的配料入锅炒香，加入大约500克的水煮沸转中小火
将鱼片 慢慢划入锅中，煮沸后， 放盐味精等调味料， 最后放白胡椒，转中火两分钟即可！