萝卜丝饺子(
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用如此方法切肉
剁馅。也可机器绞肉。
萝卜剥丝
猪皮煮成猪皮冻
萝卜丝焯水,断生。
使劲挤出水份
猪皮冻,萝卜丝和肉馅混合,顺时针搅拌20次
葱蒜姜混合,顺时针搅拌20次。
倒入植物油和鸡蛋适量,是为了锁住水分,放入盐时蔬菜的水份不会析出。顺时针搅拌20次。
倒入20ml老抽,为了上色。倒入20ml生抽是为了提鲜。到入20ml黄酒,祛除猪肉的賍气。耗油30ml,调味用,因为耗油里有甜味,还有放了她,饺子会多汁。经过放了这些调理你还觉得不够咸的话,只有根据你的口味适量添加盐了。顺时针搅拌到肉馅上劲。差不多再搅拌个四十次左右。(别觉得搅拌没有用,你的馅好不好吃,劲道不劲道,这也是很关键的呢!)
我偷懒啊,用买的饺子皮
根据你喜欢的形状包起来。