萝卜丝饺子(2/12)
用如此方法切肉
剁馅。也可机器绞肉。
萝卜剥丝
猪皮煮成猪皮冻
萝卜丝焯水，断生。
使劲挤出水份
猪皮冻，萝卜丝和肉馅混合，顺时针搅拌20次
葱蒜姜混合，顺时针搅拌20次。
倒入植物油和鸡蛋适量，是为了锁住水分，放入盐时蔬菜的水份不会析出。顺时针搅拌20次。
倒入20ml老抽，为了上色。倒入20ml生抽是为了提鲜。到入20ml黄酒，祛除猪肉的賍气。耗油30ml，调味用，因为耗油里有甜味，还有放了她，饺子会多汁。经过放了这些调理你还觉得不够咸的话，只有根据你的口味适量添加盐了。顺时针搅拌到肉馅上劲。差不多再搅拌个四十次左右。（别觉得搅拌没有用，你的馅好不好吃，劲道不劲道，这也是很关键的呢！）
我偷懒啊，用买的饺子皮
根据你喜欢的形状包起来。