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卤鸡爪(2/10)
鸡爪适量，剪去指甲，洗净。从中间切开两半，方便人味。
凉水放入鸡爪，煮开两分钟后捞出。（为了去掉鸡爪的腥味。）
把煮过的鸡爪放入凉水中冲洗。
把冷却好的鸡爪捞出备用。
准备好八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒等。
最好把小茴香和花椒装到调料球里（不锈钢调料球超市有买）。这样可以避免花椒，小茴香粘到鸡爪上影响口感。
锅里放油烧热，放入冰糖融化。
放入准备好的香料，略微翻炒后加水，生姜，酱油，料酒，盐适量。
烧开后放入处理好的鸡爪，开锅后关小火，煮15分钟关火。不着急盛出来，泡半个小时让它人味。
卤好的鸡爪放凉吃更美味。鸡爪不要煮太久，太烂了影响口感。