将韭菜洗净切成碎段，虾米皮清水洗净，鸡蛋打撒。 2 将玉米面加水和成面团，面团不要太硬，不然做熟后较硬。 3 锅加油把鸡蛋炒熟，凉后加入韭菜和虾米皮加入调料拌成馅，口味根据个人喜好。 4 平底不粘锅上火，加入少许油加入玉米面团，用手压成薄饼，饼皮不易太厚，再放上馅料铺匀，用小火慢慢煎熟，盖上锅盖。8/9分钟就可以出锅了。喜欢吃脆皮的可以多煎的时间长一些。出锅前用铲子铲起看看饼低是否金黄，有了硬壳就好了。