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波浪抺茶蛋糕卷(17/19)
载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平
黄油加糖粉稍稍拌匀
分次加入室温的蛋清，拌匀
筛入低粉和抺茶粉的混合物
拌至顺滑无干粉
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用
制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄
筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉
蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡
烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟
出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘
淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上
开切吧！
漂亮的纹理
好卷必备好刀
一个美好的下午茶时光开始了……