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滑蛋虾仁｜美食台(3/7)
在处理干净的虾仁中加少许盐，拌匀后腌制5分钟；
鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液；
在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀；
锅中倒油，烧至五成热，放虾仁，加糖和盐，炒至虾仁变色；
接着倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火；
然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中余热翻炒，一直到鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅了；
装盘时撒少许葱花点缀。