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31期 干锅菜花炒青椒(7/7)
五花肉切片(推荐用五花三层的 比较好吃,少吃一点五花肉,别摄取太多其实没那么可怕!),我用的是冷冻的,不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型,批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~
肉冲洗一下沥干(没错是冲洗一下,不炸锅,不溅油放心吧)。
肉里放入适量的生抽,十三香搅拌均匀(让酱油和肉充份融合,看不见液体即可),在放一点干淀粉,是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌,肉片被叫淀粉包裹均。
完成后如图, 这个步骤不要省略, 是肉不腻还很嫩的关键,而且这样就不在会炸锅溅油。
完成后如图, 这个步骤不要省略, 是肉不腻还很嫩的关键,而且这样就不在会炸锅溅油。
肉炒好后放入圆葱(可以同时加上一点姜,先生不吃就没放),炒出香味,放入菜花(菜花不过水),用中小火,煸炒均匀,用炒菜的勺子倒入一点水,盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次,在倒入一点水,盖锅1分(毕竟不是炖菜水一定要少放,火可以调的小一些,避免糊锅)。两个来回几乎菜花就8成熟了,然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。
菜里的五花肉一点都不腻,我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。 菜花有肉香,还有圆葱的香气,加上青椒的清甜爽口,是特别完美的结合。 我的朋友 圈(qingshuiwuxiang4155)里面很多人做过这道菜,都说很好吃,做这道菜有问题,随时交流~