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汤种奶酪馅小吐司(1/18)
汤种制作：提前12小时以上制作汤种，我用的1:1汤种，85g开水加85g高粉混合拌匀，密封冷藏，制作过程有损耗，实际用量为160g。
奶酪馅制作：奶油奶酪软化后加糖粉打顺滑、加入椰蓉和切碎的蔓越莓拌匀。
主料中材料全部放入东菱1352面包机进行和面，和面步骤：和面10分钟、暂停10分钟、继续和面15分钟。
和面结束，完美手套膜。
面团收圆放入面包机进行一发，约40分钟。
一发结束，手指沾干面粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
排气，均分3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一面团，擀成长舌型，翻面。
底部压薄，头部放上奶酪馅。
由上往下卷起，两端捏紧，底部收口处捏紧。
放入模具，放入烤箱进行二发，约30分钟，发至2.5倍大。
二发结束，用刀在面包表面纵切口子，口子上放入黄油条。放入170度预热的烤箱中下层烘烤30分钟。涂在面包表面的黄油碗可置于烤箱顶上利用烤箱温度来融化。
25分钟的时候，面包取出，在表面快速刷上黄油，继续放回烤箱烤5分钟。
烘烤结束，趁热脱模。
面包颜色非常之诱人。
黄油的香味很浓郁。
看下组织。
组织很柔软哦。