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杂粮戚风蛋糕(13/18)
准备好所有材料。
把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。
分离蛋清蛋黄。
蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。
加入橄榄油搅打至充分乳化。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入杂粮粉和低筋面粉。
用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
倒入准备好的模具中。
送入预热好的烤箱，170度40分钟。
出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。