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香辣鸡胗(4/7)
材料备好，蒜、姜都切片，把青椒、红椒切块，洋葱切丝，尖椒斜刀切好备用
处理鸡胗，清洗干净后，把鸡胗边上筋切掉，余中间部位，横竖切花
切好以后用料酒、生抽、盐腌制10分钟
锅里水烧开，把鸡胗倒进去烫一下立马捞出，有点显粉嫩的红色
把姜片、蒜片、八角、桂叶放油锅里炒出香味后捞出
迅速倒入鸡胗爆炒，然后倒入洋葱、尖椒、青椒、红椒一起炒
炒的配料有点软了，加入郫县豆瓣酱翻炒（豆瓣酱咸的，所以不用放盐了），接着加点生抽、料酒、蚝油炒一下，最后加入鸡精翻炒一下就可以出锅了