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五香带鱼〜五香鱼、腌鱼(2/5)
带鱼处理干净，切段，控水。
锅内适量油，将带鱼煎至两面金黄，盛到一个较深的容器里，便于翻拌。
锅内留底油，爆香桂皮、八角、花椒、香叶（多爆一小会儿，至八角等焦黑），加入料酒、生抽、老抽，白糖，加五香粉，中小火熬一会儿。 其中生抽和五香粉多放些，因为不放盐，全靠生抽入咸鲜味，五香鱼自然也少不了五香粉。
将料汁浇到煎好的鱼上，小心翻拌使鱼都沾上料汁，完成。 最好腌制半天以上吃，更入味。每过段时间就翻一翻，或者颠一颠，使鱼腌的更均匀入味。 我一般是晚上做好，第二天午饭或晚饭吃，挺不错的。
成品