四寸戚风配方：
鸡蛋1个
低粉30g
玉米油24g
牛奶24g
白砂糖7g+15g
醋或柠檬汁 几滴
做法：
1:在无油无水的盘里，分离蛋黄蛋白
2:蛋黄内依次加入玉米油、牛奶、7g白砂糖，最后加入过筛低粉，翻拌至均匀待用
3:蛋白滴入几滴醋或柠檬汁，中速打发，15g白砂糖分三次加入，蛋白霜打发至小弯勾状（此时烤箱预热150度）
4:取三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀，再把所有面糊加入剩余蛋白霜内翻拌
5:将混合好的面糊倒入四寸活性阳极模，震动几下多余气泡，放入烤箱150度30分钟
6:出炉震出热气，马上倒扣架上，待凉切片
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