丑耳，是银耳中的优良品种。干货比银耳颜色黄，涨发率稍小，但是胶质更足，胶原蛋白更多。
冷水泡发2小时左右，泡开就好了。水会有些黄，没关系的。因为丑耳干制的过程中没有经过水洗，所以是比一般银耳颜色黄一些。但是，也是因为没有水洗，所以更大程度保留了胶质哦。吃口更糯。
加足量的清水，水量按个人口味，喜欢稀一点的多放水，不过起码要没过丑耳。用大火煮开。
梨削皮，切成四瓣去芯。梨皮可以留着一起炖煮，我的因为掉在地上了，所以没用
煮到丑耳出胶质，就是勺子倒出来的汤水顺滑，不容易断
再加入这样一大块冰糖（敲成小块比较容易化开，如果敲不动就直接放下去吧）
小火再熬煮20-30分钟左右，冰糖完全化开，丑耳的胶质完全释放，汤羹粘稠就可以了。
