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酱拌裤带面(0/12)
取适量的面粉放到大一些的盆子里,然后另拿一个碗放入6克左右的盐,用温热水把它化开。然后把化好的盐水慢慢倒入面粉中,倒的同时用筷子不停的搅拌,一直搅拌到絮絮状即可。
面捏一下能轻易的粘在一起时把面揉成面团,然后盖上湿布醒30分钟左右。
醒面的时候我们开始做酱。老豆腐用水冲洗一下,然后切成细末。
一个西红柿。用水冲洗干净然后切成小丁。不喜欢西红柿皮的姐妹可以把西红柿放在开水里一汤,皮自然就可以轻易的剥掉。
猪后腿肉一块,清洗干净后切成小丁。不要切的太细,以免影响口感。在肉丁中倒入适量生抽,少许的淀粉然后用筷子搅拌均匀,腌上两分钟。
锅里放入适量的油,油温六成热时,把肉丁放入大火爆炒,然后再倒入豆腐丁。翻炒均匀
豆腐瘦肉丁翻炒上4分钟左右后,放入之前切好的西红柿丁。
搅拌均匀后加入适量的盐,俺家闺女喜欢吃酸的,由于西红柿不怎么酸,所以我又倒一些醋进去,酸酸的超级美味,再加入300ml左右的开水,大火煮开两三分钟。
做好酱以后,就开始处理面团了,把面团揉到光滑后,擀成一个大面饼,厚度保持在一毫米左右。
然后用刀切两厘米宽度的面片,然后用手拿其中的一根,然后向两边拉起来,有点像拉兰州拉面的感觉。
再擀面的时候就要在锅里倒入适量的水大火烧水,水烧开后把拉好的面条放入锅里。然后煮上五六分钟左右。
最后就是把煮好的面条捞到一个盘子里,接着浇上做好的西红柿肉沫。那滋味真的是太绝了。