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红烧肉(1/11)
五花肉切块，可以先用开水淖一下
材料大概这么多
锅里放油烧热，不用太多，五花肉还会出油的
放白糖，靠糖色，不停搅拌，防止糊掉
开始出沫了，继续
泡沫消失，颜色变红了，差不多了
倒入五花肉，翻炒，鲜艳的红色迅速包裹肉块
略翻炒即可倒入葱姜蒜大料，继续翻炒
为了使颜色更深一些，倒入适量老抽，这时香味出来了，放盐、鸡精、十三香调味
锅里加水，多一些，要炖好久呢，煮开，然后刮去血沫，中小火炖上至少40分钟以上
最后汤会越来越少，汤汁看起来粘稠，撒点葱花，出锅