食材准备：
a 里脊肉切薄片，放入适量盐，小苏打，和水（肉会充分吸水，里脊肉在一定范围内吸水量越大，口感越嫩）。抓匀后加入适量生粉，鸡蛋清拌匀，最后再加少量色拉油拌匀；
b 洗净的莴苣切条，莲藕切片，上海青对半切；
c 大葱切细段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花；
d 豆瓣酱剁细
干辣椒切段，八角我用了一丢丢，花椒少量（最近肠胃不大好，不敢吃太重口味）
加入豆瓣酱煸出红油（油温不能太高，不然会糊），我个人喜欢再加一点耗油一起煸香
锅内大火烧开后下里脊肉，因为抓了碱
，所以久煮不易变老
里脊烫熟后连同汤一同倒入之前装有蔬菜的容器内。表面撒葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，孜然粉，根据个人口味淋适量的花椒油和红油
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