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糖醋明太鱼段(3/6)
洗净，去头，去内脏及黑膜，去鳍，去尾，切断，
料酒，生抽腌制20分，
面粉，淀粉1比2，蛋2个，调成糊，
胡萝卜切片，辣椒切三角段备用，
把鱼段均匀裹上面糊，180度油温下锅炸熟，后高温炸酥，
锅中留有底油，葱花，姜丝，蒜片炸锅，先放糖，后点醋，鸡精，生抽，后放入辣椒片，胡萝卜片，翻炒一会儿，后水淀粉勾芡即可，