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红豆沙(2/13)
红豆泡水一夜，加三碗清水。
电饭锅煮豆的火力30分钟。如用高压锅，上气后中火煮30分钟。
煮好的红豆用筐装好，放在一个装了水的盆里。
用手挤压筐里的红豆，挤出的豆沙会落入下面的盆里。
红豆沙全部挤出，落入盆里，筐中只剩豆壳。豆壳可以用机器打粉，和豆沙一起炒，丢掉也Ok。
等待一会儿，让豆沙全部沉淀到盆底。然后将盆略微倾斜，缓缓将水倒出。
能看到水里的豆沙时，将盆里的水和豆沙整个倒入垫了纱布的筐里。（棉布也可）
待纱布中多余水分流掉。
将纱布四周提起收口，用手将豆沙里的水分挤出。
挤干水分的豆沙放入冷锅中，倒入适量食油。
加3勺白糖，小火不停翻炒。（一定要不停翻炒，否则豆沙会糊掉。）
炒到糖里的水分蒸发掉，便是炒熟了。尝一下，如果觉得不够甜，可以适量加糖，再翻炒一会儿。 炒熟后关火，再翻炒一会，待锅里余热散去，将豆沙装盘放凉。
你可以现吃，也可以用来包汤圆，包子，春卷。 如果不着急用，放凉后搓成小圆子，放冰箱冷冻备用即可。