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松软的杂粮茴香团子(3/10)
食材,茴香去根,洗净,依次撕开成细细的,这样能切的比较碎小
鸡蛋炒熟,木耳泡发,豆干汆水,将豆干,木耳,虾皮,鸡蛋全部切碎
茴香切碎,放入少许盐,腌制出汤,挤干
挤干后,将所有食材放在一起,加入香油三勺,少许盐和生抽提味,拌均匀
我做了纯玉米面和三色面两种,发面方法一致,玉米面100克,黄豆面50克,自发粉50克,揉成面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,二十分钟后再揉均匀,盖住醒发,一般会增大成原体积的一倍。 三色面是黑豆面50克,玉米面50克,黄豆面50克,自发粉少许,揉成面团,发面方法一致
包成团子,入馅的时候一定用勺子用力按按,多放馅,封口后在手心里团成圆形,冷水入锅,上气后蒸十分钟
玉米面滴
大馅
三色面滴,有些地方面太薄了,看着都要破开的感觉了
最有意思的是这个,一锅团子都圆嘟嘟的,就他满脸皱纹,我趁热就给吃了,就不上桌了