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白菜猪肉饺子(2/16)
对一个新手来说面粉需要称重，不能毛估估
清水也要称重
先搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团，盖上干净湿布，醒半小时。
现成的肉末，也可以自己斩肉末
剥几片嫩嫩的白菜叶
白菜先切丝
再切丁，不要乱斩，会把蔬菜的经脉都切断
同样的方法，把姜、小葱和香菜也切成细末。放在肉末里，加入麻油、盐、生抽一起搅拌上劲，可以适当加一点水，每次加一点，肉末很吃水，煮起来就会一咬一口汤汁了。
再加白菜丁，一个方向多搅拌一会儿
一直搅到肉馅和蔬菜完全溶合到一起，有细致的纹路。
面粉搓成长条，分成10克左右的剂子，，
擀成中间厚，周边薄的圆形
加入适量的馅，包成饺子的形成。
饺子的形状无数种，只要坚持一个原则：整齐。
烧开一锅水，下入饺子，用勺子稍稍推一下，以防粘连，烧开后点2-3次冷水，至饺子变大浮起就好了。多余的饺子我就速冻起来，以后早上做煎饺吃。
撰写制作步骤