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黑芝麻戚风蛋糕(11/14)
1将所有食材准备好,预热烤箱170度。
分蛋,蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器里。
蛋黄用蛋抽打散加入15克细砂糖,玉米油,牛奶,搅拌均匀
加入黑芝麻粉和黑芝麻酱,继续拌匀。
加入过筛的低筋面粉,用蛋抽拌匀到无颗粒,纹路不会立刻 消失即可无需过度搅拌防止面糊起筋。
打发蛋白滴几滴柠檬汁,促进蛋白打发。(可以不用)
低速打至大气泡加第一次细砂糖,转中速继续打发,细砂糖共分三次加进蛋白里。
蛋白打发到接近干性发泡,细腻有光泽。
取一小部分蛋白到蛋黄糊里,用蛋抽拌匀,
再将蛋黄糊倒回蛋白里,继续用蛋抽翻拌的手法操作,
拌好的面糊装进18cm中空模具里。
轻震两下.送入烤箱170度烘烤50分钟,
出炉前的状态,火山爆发美吧。
取出蛋糕马上倒扣凉透脱模。