我用的是梭子蟹的大钳子，先把梭子蟹刷干净，蟹钳的夹子部分我去掉不要，之后部分关节处斩断即可，喜欢也可以放虾仁

葱洗净切好备用，鸡蛋打散，我用了两个，加入适量盐，加入适量水，放入葱花和蟹，撇去泡沫，这一步很重要，不然蒸出来的鸡蛋就没有那么平滑了

我是在电饭煲做米饭的时候蒸的，米饭运行十几二十分钟以后把鸡蛋液放进去，上面一定倒扣一个盘子，这样防止水蒸气，也是为了蒸出来嫩，好看，然后盖上锅盖，米熟就可以端出来，防止时间久了，鸡蛋变老，葱花变黄。

趁热加蒸鱼豉油，再淋上香油，美美的蒸蛋就做好啦，镜面一般，嫩嫩的，两个鸡蛋的量，小孩不费劲就配米饭吃完了