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自制奶油霜(4/8)
黄油室温软化,用打蛋器搅打顺滑发白
取2个蛋白,放入一半的细砂糖,打发蛋白达到6-7成 不可流动即可。
把另外一半细砂糖加水放入小奶锅 或(小铁杯)中,大火加热,煮沸。
将煮沸糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。
把打过的黄油全部放入蛋白中,打发到颜色变浅,至顺滑(过程会呈现豆渣状,但不用担心,继续搅拌到顺滑)香草最后添加。
打发好的奶油霜可分成几份添加色素。调好后即可裱花。
裱好的花可以放冰箱定型,再用装饰蛋糕。
裱花没有专业学的,上网看youtube自学的。