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酱爆墨鱼仔(5/6)
墨鱼仔洗净，尤其肚子里有层薄薄透明膜，撕掉比较嫩，挤出鱼嘴，和鱼嘴周围的薄膜拉出，还有鱼眼挤出
准备食材，将墨鱼仔加料酒腌制
煮沸水加入料酒，放入墨鱼仔，烫一下捞出，约两三秒。青椒洋葱切块，韭菜切小段
葱蒜炝锅，放入青椒和洋葱，炒香至八成熟
高温放入墨鱼仔，迅速放生抽，料酒，少许糖盐，放入蒜末和韭菜翻炒出锅，放入墨鱼仔到出锅一分钟
成品，炒墨鱼仔一定要快。