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南瓜戚风蛋糕(12/13)
南瓜切簿片入带盖子的容器中，微波炉高火加热6分钟左右，看量的多少决定时间。用料理机打成泥，取100克备用。
把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油，蛋黄加入白糖用打蛋器轻轻打散。
加入玉米油泥搅拌均匀
加入南瓜泥搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀“J”字形轻轻翻拌均匀。
混合好的蛋糊非常细腻
将蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。
放入预热好的烤箱中，150度烤制50分钟即可。
出炉后震几下，倒扣晾凉。
晾凉后脱模，四周和底部可以用手轻轻扳开脱模，烟囱部分可以借助小的脱模刀脱离，然后翻过来底部朝上，漂亮的南瓜戚风！
细腻柔软，非常好吃！