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戚风蛋糕（八寸、零失败）(12/16)
准备原材料
蛋白和蛋清分离（两个盆子里一定要无水无油）
油，水，细砂糖都放入蛋黄里
搅拌成这样
加入低粉（过筛一下会更好）和盐，继续搅拌
搅拌成没有颗粒顺滑，蛋黄糊成功！
打发蛋白
电动打蛋器低速第一次打发成这样加三分之一的糖粉和几滴柠檬
中高速打发成这样再加入三分之一的糖粉
高速加入剩下的糖粉
最后打发蛋白能立起来，成尖尖的角就说明蛋白打发成功了（千万别过了，打发过的话就会变成豆腐渣的感觉）
去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌（要像炒菜那样上下搅拌，切记顺时针搅拌，会消泡）
搅拌
搅拌均匀以后倒回蛋白盆中，继续搅拌（要像炒菜那样上下搅拌，切记顺时针搅拌，会消泡）
搅拌完以后装入模具里使劲震几下（把里面的空气震出来，我用的是活底的八寸戚风蛋糕模具） 烤箱上下管140度预热5到10分钟，放入蛋糕坯烤30分钟后转上下管150度烤30分钟。
烤出来以后倒扣在铁网上，晾凉以后脱模！ok可以吃喽！