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牛肉干(8/10)
将牛肉用水浸泡1小时左右，在洗净备用
将牛肉切薄片备用
香叶八角、大葱、姜、洋葱备用
将香叶八角、大葱、姜片、放料酒、盐和鸡精拌匀，腌制一小时左右
不沾锅烧热，将肉放入锅里，把水分被干、记的要及时翻
把水分被干之后捞出，将锅洗干净备用
不沾锅烧热，把被干的牛肉重新放入锅慢慢将水分被干，并放入洋葱炒
牛肉变色之后将洋葱跳出，最后放入少量的辣椒和花椒粉，在翻炒，这个步骤比较麻烦，同时也不能急（先将火开到中火，感觉锅比较热时就将火关掉，顺便翻下，待锅内热量低时在开火，重复前面的动作）
带牛肉煸香，并变干了，就可以出锅（这部可以尝一下，觉得不干，就在煸一会）
出锅啦（全程都不需要油）