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铁板茄子(2/6)
茄子切段泡盐巴水10分钟，取出加炸分放入油锅炸至变色取出备用。
另起油锅放入肉沫（肉沫加粉抓匀）、蒜沫煸炒。
肉炒变色后倒入水少许、耗油、鲍鱼汁一起煮。
再加入茄子翻炒均匀，淋上少许水淀粉。
铁板包锡纸后加热，再放入刚炒过的茄子一起加热
起锅前加入葱花、辣椒沫即可。