水煮鱼片(6/8)
乌鱼一条，清冼干净，剖成鱼片，滤干水份，加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用；
青蒜、薄荷、香菜等蔬菜清冼干净，姜、蒜切好备用；
热锅放油，爆香姜丝、蒜片、花椒粒，加入酱料小火炒香；
适量加入高汤（或水）煮开五分钟；
鱼片从厚到薄依次加入；
中火十分钟左右，鱼熟后加入蔬菜，汤开后起锅；
冼锅烧油呛香蒜末、芝麻、辣椒面，浇在鱼上即可。
喜欢吃什么蔬菜都可以加，这是另一天做的水煮鱼，没有蔬菜用葱花呛香也好吃。