家常豆腐脑(2/11)
黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。
150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。
打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。
放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。
葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。
把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。
大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^
等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。
炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。
把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。
配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。