在这之前，已经做好了蛋糕糊，制作方法参照我的第一篇戚风蛋糕八寸的详细图谱。烤箱预热十分钟，170度，上下烤模式。烤盘上铺好油纸。
把制作好的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻顿几下，顿出大气泡。
预热好后，将烤盘放入烤箱，170度，上下烤模式，30分钟。中途不要打开烤箱门。
出炉前桌上放置烤网，将烤盘中的蛋糕和油纸一同抽出来平放于烤网上，将四周的油纸轻轻撕开摊平，冷却。
冷却到还有余温的时候，将蛋糕上面再铺一张油纸，此时小心把整个蛋糕正反翻转过来。
将蛋糕即将卷入里面的那一个边，即短边切一个斜面，就图如右侧这个边。将两侧的边，即图上下这两个边垂直切齐整。
从冰箱里拿出淡奶油，倒入一个深的容器中，否则打发时候容易四溅。打发成固体。
左手借助一个擀面杖放在油纸外边，右手拿住油纸，左右手配合将蛋糕卷成卷，就这样不动固定十分钟。
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