豆腐切块冷水下锅焯一下加一勺盐，捞出备用……

锅内倒入油，冷油炒花椒炒出香味把花椒捞出，底油炒蒜末姜末爆香，加肉末炒2分加入干辣椒炒一会加豆瓣酱炒1分钟加入开水（不要太多）加些盐放入焯好的豆腐小火3、4分即可，放入味精，放淀粉勾芡放一点，出锅……

成品