北海道戚风蛋糕的做法_菜谱

准备好所有需要的材料

2.将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌

3.搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀

4.加入水搅拌均匀

5.加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀

6.蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发

7.打发至湿性发泡即可

8.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀

9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡

10.将面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整

11.放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右

12.制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀

13.将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌

14.将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌

15.搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却

16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀

17.等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。