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柚皮干(1/5)
洗净柚皮,去白瓤后切片。加入盐水浸泡半天后挤干水,重复这一步聚两至三次,直到挤出的水不再变黄为止。这主要是去皮的苦涩味。
把冰糖熬化后倒入柚子皮,浸泡下。然后一同倒入蒸饭用的电饭煲,用煮饭模式熬干水份。
熬一会注意手动搅拌下,以免烤糊。
烤至皮肉泛白,干脆即可。若想吃软些,可以少烤点时间。
凉后瓶。