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水煮鱼片(3/8)
材料洗净，切好
鱼片加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制
鱼腌制的时间正好可以，把大白菜和金针菇过水煮熟
把焯好水的金针菇和白菜铺在碗底
炒酱，热锅烧油姜蒜炒香放入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香（也可以直接用花椒），加热水放入鱼片煮熟（如果是整条鱼，鱼头鱼尾和酱一起炒下了在加水）
倒入碗中，放入香菜
热锅热油，加入辣椒末后，起锅
浇入碗中，可以听到吱吱的响声