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麦穗椰蓉包(14/16)
先做面团呗。 除了黄油之外的所有材料放一个盆里, 盐、糖、酵母要放在三个角落, 不然出师未捷身先死,怪我咯?
扩展阶段放黄油。 今天看起来面团比较湿, 但是有什么关系呢, 今天不用我手揉啊哈哈哈哈。
继续揉到完全阶段。 完全阶段啊,就是手套膜呗。 然后放到温暖处发酵1.5-2倍大小。 我就笨办法,烤箱里放碗热水这么发酵了。
手指沾面粉戳进去, 不回缩不塌陷,就是发酵好啦!
泥萌分成6份就好。 我是特意做了2个小的。 然后松弛15分钟。 这个时候可以准备个馅儿啥的。
黄油融化,加入白砂糖。
加入鸡蛋液,搅拌均匀。
加入椰蓉,就是椰蓉馅儿啦!
取一个面团擀成椭圆, 长边用手指抹成图上这样, 这样容易收边不留痕迹。
铺满椰蓉。 自己吃不要抠门好嘛!
然后从上到下卷成一条。 两头记得也要捏紧哦, 不然椰蓉洒出来我好心疼啊! 然后放入烤盘发酵至1.5-2倍大。
二次发酵完成后再操作! 二次发酵完成后再操作! 二次发酵完成后再操作! 拿干净的剪刀“咔嚓”一下, 把小尾巴1号扭向右边, 再“咔嚓”一下, 把小尾巴2号扭向左边, 依次循环。
最后就变成左边的样子啦! 是不是萌萌哒!
就做椰蓉馅儿剩下的蛋液刷刷就行啦! 然后烤箱180度18分钟。 中途去看看上色,差不多就盖锡纸。
出炉之后在太阳下就是这样的啦! 上色真的好美啊!
满满椰蓉看得到, 明明肚子里有货干嘛藏起来对不对! 就要大大方方地显摆出来!