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皮蛋瘦肉粥(
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将大米淘洗干净,倒入高压锅,再加入1.2升的清水;
盖上锅盖,大火煮至上汽后,转小火再煮上10~15分钟;
在煮粥时,准备其他配料,皮蛋切小块,虾皮洗净沥干,姜切丝葱切花,小里脊肉切丝,加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀,腌制1O分钟;
高压锅关火后,要等到泄完汽再打开锅盖;
加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝,敞着锅盖再煮10分钟左右,煮到自己喜欢的浓稠度;
调入少许盐,鸡精和胡椒粉,出锅前再撒入葱花即可。