肉酿茄子(
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茄子洗干净对半切开，然后再对半切开，如图
用小刀切成如图这种小口，要小心千万不要切断了，也不要切得太深，不然煮的时候会断开的
在每一个口里放入一点生粉，用手指抹开
然后填入适量的肉沫，用手稍微压一下
热锅下油，然后放入茄子煎一下
然后再翻面也煎一下
煎成这样就出锅备用
芹菜和蒜头备好，切末
如图
热锅下油，放入芹菜末和蒜末炒一下，然后放适量耗油和酱油，接着放入煎好的茄子，加入一碗水，盖上盖子焖煮，然后再放入一点用生粉勾芡的水收汁
水开后就可以装盘了
