熬猪油
1斤猪板油切成大小相同的小块（这样熬到最后油渣的出油度一致）。
热锅，加点底油，开大火，放入猪板油和姜片。
等到猪板油发出滋滋的响声，加入小半碗清水。大火烧开后转小火，继续熬约20分钟，猪板油快越来越小。
关键：等到猪板油周边开始焦黄，小部分边角颜色变黑的时候，就慢慢控油捞出。
不能炸过了，不然猪油会发苦变色。
刚才熬出的猪油继续开小火，放入葱、姜爆香，然后捞出。
放入拆出的蟹黄蟹肉，慢慢熬煮。
出油出香后，临入料酒，加适量白胡椒、盐调味。
沿锅边加入陈醋。
这一步不用急，一点点慢慢调味，小火炖约10-15分钟。
装入干净无水的玻璃瓶中，密封。
玻璃瓶消毒方法：瓶子盖子入蒸锅蒸20分钟
