香炸藕合(
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肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
将藕合均匀地裹上面糊。
锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
出锅。
