糖醋排骨(
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排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；
泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；
葱姜蒜切片；
小香葱备用
起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；
加入葱炒出蒜味
倒入料酒大火翻炒均匀
加入生抽
加入老抽
加入适量开水，没过排骨；
大火煮开大去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；
入糖，转大火，煸炒均匀
加入耗油翻炒
入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；
加入醋炒
这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；
后面加入葱即可
